Desde la tribuna del Senado de la República, la senadora Lorenia Valles declaró que la carne seca y el chiltepín podrán contar con denominación de origen, como parte de las acciones de la campaña “Hecho en México”, incluida en el Plan México, la estrategia de desarrollo industrial impulsada por el gobierno de la presidenta Claudia Sheinbaum.
Lo anterior ocurrió durante su intervención para respaldar el dictamen que adiciona el artículo 12 de la Ley General de Cultura y Derechos Culturales, derivado de la iniciativa que la legisladora promovió para reconocer la cocina tradicional como parte de las expresiones culturales y artísticas de México. La modificación establece la obligación de la Federación, así como de los gobiernos estatales y municipales, de promover la riqueza culinaria del país.
“La cocina tradicional mexicana es parte de nuestra identidad nacional y, desde 2010, patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. Nuestra herencia culinaria se ha gestado a lo largo de los siglos, en gran medida gracias a los pueblos indígenas y a las mujeres que han transmitido sus saberes y prácticas de cocina por generaciones”, manifestó la senadora.
Valles Sampedro destacó que la reforma a la Ley —aprobada por unanimidad en el Pleno del Senado— busca beneficiar a productores y productoras, fomentar el turismo comunitario mediante la difusión de la riqueza culinaria y sus recetas, y reivindicar a quienes han hecho posible que la cocina mexicana sea reconocida mundialmente.
“En tierras sonorenses, la carne asada, las tortillas de harina y el bacanora forman parte de nuestra tradición. Este último se encuentra entre los 18 productos mexicanos con denominación de origen, gracias a sus raíces históricas, las condiciones naturales del entorno y el proceso artesanal de elaboración, que logran una producción única. Con la carne seca y el chiltepín, nuestro estado contará con tres productos con esta distinción”, concluyó.
